مشكل با قهوه ترك!!!!!

چرا هر چي قهوه ترك درست ميكنم روش كف تشكيل نميشه؟
با اينكه دستورش رو هم درست انجام ميدم
يه ليوان آب سرد+يه قاشق قهوه+يه قاشق شكر روي شعله كم
ولي هر كاري ميكنم روش كف تشكيل نميشه
قهوه رو هم چند بار از جاهاي مختلف خريدم و خوب هم اسياب شده مشكل از كجاست؟